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In jedem Bundesland wird anders gekocht und gebacken. Sie können gerne einmal eine andere Art versuchen.

Federweißer: Milchtrüb, prickelnd, alkoholisch

Der Federweiße ist gegorener Traubenmost, der Kohlensäure enthält und darum oft süß schmeckt. Weil die Gärung des Zuckers, im Most, noch nicht abgeschlossen ist. Der Federweiße ist nur kurze Zeit im Jahr, nach der Weinlese und für wenige Wochen erhältlich.

Seinen Namen hat der Federweiße erhalten, weil schwebende Hefeteilchen ihn milchig trüb und weisslich erscheinen lassen. Als prickelndes, meist süßes Getränk wird Federweißer gerne zu deftigen Speisen, wie beispielsweise Zwiebelkuchen, getrunken.

Zwiebelkuchen

Zutaten:

• 1 Pack. Blätterteig (TK)
• 1 Pack. Zwiebelsuppe (Maggi)
• 500 g Creme fraiche
• 3 Eier
• 1 Stange Lauch
• 200 g Kochschinken

Creme fraiche mit den Eiern glatt rühren. Lauch in kleine Ringe schneiden. Schinken in kleine Würfel. Allesunter die Creme fraiche mischen. DieZwiebelsuppe dazugeben. Eine runde Kuchenform mit dem Blätterteig auslegen. Creme-Fraiche-Mischung auf den Teig geben. Bei ca. 200°C ungefähr 35-45 Min. backen.

Wer aus dem Rheinhessischen kommt, weiß: der Zwiebelkuchen (auf roihessisch, Zwiwwelkuche) u. Federweiße gehören zum Herbst dazu.

Habe hier auch ein leckeres Rezept:

• 375 g Mehl
• 1 P. Trockenhefe
• 1/4 L. lauwarmes Wasser
• 4 EL. Öl
• 1 Brise Salz

Belag

• 750 g Zwiebeln
• 250 g Dörrfleisch
• 1/4 L. Sahne oder Schmand (ich nehme immer Schmand)
• 3 - 4 Eier
• Pfeffer u. Salz

In Mundart: Damit mer beim Zwiwwelschäle net heule muss, Taucherbrill uffziehe. Oder des ganze Zeug unner Wasser schäle! Un uff de Kuche immer ä bisje Kümmel, wege de Abgase!
Wünsche Guten Appetit.

Noch ein Zwiebelkuchenrezept

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 1/2 tl Salz
• 1 Brise Zucker
• etwa 180 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe (21g)
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei

Für den Belag :

• 1 kg Zwiebeln
• 100 g durchwachsenen Speck
• 1 EL Pflanzenöl
• 125 g saure Sahne
• 3 Eier
• Salz
• 1 Tl Kümmelkörner (muss aber nicht sein)
• Butter für`s Blech

Mehl mit Salz und Zucker mischen. Milch lauwarm werden lassen. Hefe zerkrümeln und in der Milch gut verrühren. Mit Butter und dem Ei unter das Mehl kneten. Es soll ein eher weicher Teig werden, der sich vom Schüsselrand löst. Teig in der Schüssel zugedeckt ca. 1 Std, ruhen lassen. Er soll doppelt so groß werden. Zwiebel schälen und schneiden. Speck würfeln.

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin dünsten. Zwiebelmischung leicht abgekühlt mit saurer Sahne und Eiern verrühren.. Mit Salz und Kümmel würzen.

Ofen auf 200 vorheizen. Teig nochmal durchkneten. Auf dem gefetteten Blech dünn ausrollen. An den Seiten einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebelmasse darauf verteilen. Zwiebelkuchen im Ofen ca. 35 min braun backen.

GUTEN APPETIT