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Welches ist Ihr Lieblingsgewürz? Vielleicht Chili. In einem deftigen mexikanischem Eintopfgericht. Oder eher die gelbe Gewürzmischung auf der Currywurst? Die Deutsche Gesellschaft für Konsumforschung fand heraus: das Lieblingsgewürz der Deutschen ist der schwarze Pfeffer. Über 24 Prozent der Haushalte entscheiden sich für den "schwarzen Scharfmacher".

Bei Gewürzen handelt es sich in der Regel um Pflanzenprodukte. Während man unter Kräutern im Allgemeinen die Blattteile einer Pflanze versteht. Gewürze sind aus: Wurzeln, Rinden, Blüten, Früchten, Samen, Beeren, Nüssen oder Harzen.

Verschiedenste Inhaltstoffe der Gewürze, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, sorgen für unvergessliche Geschmackserlebnisse. Zu diesen Stoffen gehören mehr als 30.000 verschiedene Substanzen. Wie Bitterstoffe. Gerbstoffe oder ätherische Öle. Der Fachmann unterscheidet nur 5 Grundgeschmacksarten: süß, sauer, salzig, aromatisch/scharf und bitter.

Grüner Pfeffer unterstreicht das Aroma von Früchten. Passt zu Steak, Putengeschnetzeltem und in Rahmsoßen. Muskat in Suppen, in Kuchen und Gebäck. Chilli macht die Tasse heiße Schokolade zu einem sinnlichen Ereignis.

Doch warum ist das so? Sekundäre Pflanzenstoffe haben neben dem Geschmackserlebnis nachweislich Einfluss auf den Körper. Beim Verzehr von Chili werden durch den Stoff Capsaicin Schmerzen ausgelöst, die wir als Schärfe empfinden. Der Körper setzt daraufhin Opiate frei, die angenehme, wärmende Gefühle bewirken. Dieser Effekt des Chili - Inhaltstoffes wird auch in Wärmepflastern und Schmerzsalben genutzt.
Die Scharfmacher Chili und Pfeffer erhöhen zudem den Speichelfluss. Sie fördern dadurch die Verdauung.

Studien belegen: gewürztes Essen trägt dazu bei, die Arterien freizuhalten. Und dadurch Herzleiden vorbeugen. Mindestens 5 Gewürze, nämlich Curcuma - Bockshornklee - Gewürznelken - rote Chilischoten und Ingwer verhindern eine Verklumpung der Blutblättchen.
 
Das im Ingwer enthaltene Gingerol ist sogar chemisch ähnlich aufgebaut wie die Acetyl Salicyl - Säure, die ein bewährtes Blutverdünnungsmittel, sowie Schmerzmittel ist. Curcuma ist ein gelbes Pigment, welches Currypulver seine Farbe gibt. Übrigens ich liebe Scharf.

Elli :)