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Sie werden es nicht glauben. Aber beim Karottenkuchen wird keiner die Möhrchen heraus schmecken.

Karottenkuchen

2 Tassen Mehl (Weizen).
1 Tassen Nüsse, gerieben.
½ Tasse Zucker.
½ Tasse Zucker, braun.
2 Tassen Möhren, fein gerieben.
½ Tasse Milch.
Öl.
3 TL Backpulver.
1 TL Zimt.
½ TL Salz.
1 Ei.

Alle Zutaten beginnend mit dem Ei. Dann denZucker. DasÖl. Die Milch. DasMehl. Die Karotten. DieNüsse und die Gewürze gut mit dem Handmixer verrühren. In eine gefettete und bemehlte Backform füllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr, bei mittlerer Hitze ca. 50 - 60 min (Stäbchenprobe) backen. Den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen. Entweder mit Puderzucker bestäuben. Oder aus gefärbten Marzipan kleine Karotten formen. Oben als Stückzahl anlegen. 12 für große Stücke. Wenn es mehr Möhrchen werden, dann sind eben die Kuchenstücke kleiner. Als ich meinen ersten Kuchen gegessen habe, war ich fast nicht zu überzeugen, dass da Möhrchen mitgebacken wurden. So fein!

Apfelkuchen zum Schlemmen.

Zutaten :
750 g. Äpfel (z. B. Jonagold)
2 EL Zitronensaft
175 g. Halbfett-Margarine
175 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
4 Eier (Größe M)
300 g. Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
ca. 2 EL fettarme Milch
40 g. Mandelblättchen
2 EL Aprikosenkonfitüre

2 EL Puderzucker
Fett für die Form

Anleitung :
Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel mit einem Messer der Länge nach mehrmals leicht einritzen. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Weiches Fett, Zucker, Vanillinzucker und Aroma weiß-cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch unterrühren.

Teig in einer gefettete Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Die Apfelviertel mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C.; Umluft: 175° C.) ca. 50 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre mit 1 Esslöffel Wasser unter Rühren aufkochen. Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und die Äpfel sofort mit Konfitüre bestreichen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Der kalte Apfelkuchen :

Zutaten :
1 kg Äpfel
200 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillepudding
21 Löffelbisquits
1 Pck. Vanillezucker
Zimt

Anleitung :
Äpfel schälen. Kleinschneiden und in 100 ml Apfelsaft kochen. Die anderen 100ml Apfelsaft mit dem Puddingpulver und dem Vanillezucker mischen. Zu der Apfelmasse geben und aufkochen.

Löffelbisquits zerbröseln und in eine Kuchenform geben.

Apfelmasse darüber geben und mit ein wenig Zimt bestreuen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Noch ein Apfelkuchen.

Zutaten :
Teig:

150 gr. Mehl
40 gr. Butter
70 ml lauwarme Milch (0,5 %)
½ TL Zucker
1 Prise Salz
½ Pck. Trockenhefe

Füllung :
500 gr. Säuerliche Äpfel
20 gr. Mandelblätter
1 TL Süßstoff

Guss:
150 gr. Magerjoghurt
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
½ TL abgeriebene Zitronenschale

Anleitung :
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend ausrollen. In eine beschichtete Springform geben und den Rand ca. 3 cm hoch stehen lassen.

Äpfel in kleine Schnitze schneiden und auf den Teig geben. Die Mandelblättchen und den Zucker darüber streuen. Die Zutaten für den Guss verrühren und über den Kuchen geben.

Die Rüeblitorte, ein saftiger süßer Mandelkuchen, mit Karotten als wesentlicher Zutat, ist ursprünglich eine Spezialität, aus dem für seinen Karottenanbau bekannten Kanton Argau. Und heute in der ganzen Schweiz verbreitet. Auch in Norwegengibt es traditionelle Rezepte, für Karottentorten. Mit einem Guss aus Frischkäse und Puderzucker.